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嘉永年間創業の鰻問屋日本一の技術を受け継いでいる専門店うなぎ日本一です。
質のよい鰻を選別する目と、串打ち、裂きにこだわった技術は、今も変わりはありません。現在、鰻は主に愛知県三河産のものを使用し、ご注文を頂いてから活きた鰻を仕入れ、野田市の本社工場にて調理し、お客様のお手元にお届けいたします。
味の決め手となる鰻のたれは一年もかけ熟成された本醸造醤油を使用しており、鰻問屋として発祥した日本一の暖簾を守り続けています。
こだわり素材の国産うなぎは、「肉質が締まり良質のうなぎ」「見た目も美しくまっすぐなきれいなうなぎ」「良いうなぎでなければ返品」というポリシーのもと、厳しくチェックし良質なうなぎのみを選び抜きます。
手抜きすることなく捌いたうなぎは蒸された後、時間をかけてじっくりと焼き上げます。
焼きあがったうなぎは“ふっくら感” “出来立て感” を損なわないようにするため、焼き上がって直ぐにマイナス37度で瞬間冷却し、うなぎの美味しさを瞬時に閉じ込めます。
この一連の工程を一括して本社工場で行い、24時間以内に出荷することで、美味しいうなぎを皆様にお届けしています。
「意外！？」と思われる方が多いかもしれませんが、うなぎはビタミン豊富で実に栄養価 の優れた食品です。
たんぱく質はもちろんのこと、魚肉類に不足がちなビタミン群がたっぷりで、うな丼にお新香、お吸い物、食後に果物を食べることでとても栄養バランスのとれた食事になります。
蒲焼、白焼きなど一般的な商品以外にも、肝焼き、肝吸い、きざみうなぎ、うなぎの佃煮、骨せんべい、うなぎつくね、など、うなぎの食べ方は色々。
「うなぎ日本一」では、たくさんの種類の商品をご用意しております。ぜひ一度お試しください。
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